viernes, 28 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Hamburguesas caseras de pavo

Recetas Naturales: Hamburguesas caseras de pavo



Una receta ideal para este fin de año y para que los más pequeños de la casa puedan saborear esta carne magra de una manera rica y original.

Ingredientes:

-1 kilo de carne de pavita o pavo molido
-3 a 4 fetas de panceta ahumada
-3 cucharaditas de aceite de oliva
-2 cebollas medianas
-2 dientes de ajo
-Media taza de cilantro picado
-3 ¼ tazas de perejil picado
-Ralladura de limón
-Sal y pimienta a gusto

Para el aderezo:

-1 taza de yogurt
-Jugo de ½ limón
-1 cucharadita de cúrcuma
-2 cebollas rojas
-300 gramos de damascos
-2 cucharaditas de aceite de oliva
-1 cucharadita de azúcar rubia
-2 atados de rúcula
-10-12 panes de hamburguesas

Preparación:

Lo ideal es pedirle al carnicero que nos deshuese la pavita y pase la carne (sin nervios, ni grasa) por la picadora de carne.

Para comenzar mantener la carne en la heladera mientras se preparan los ingredientes. Picamos la panceta y la colocamos en una sartén limpia a fuego muy bajo. Luego dejamos que se desgrase bien y cuando comienza a dorarse le incorporamos la cebolla y el ajo picados.

Cuando la cebolla este transparente, le agregamos la ralladura de limón y el coriandro molido. Dejamos que tome temperatura, apagamos el fuego y lo pasamos a un bol para que se enfríe. Le incorporamos el aceite de oliva, el perejil y el cilantro picados.

Luego agregamos esta preparación a la carne y amasamos muy bien, salpimentando y por último agregamos las yemas.

Amasamos por dos o tres minutos más. Enfriamos la preparación unos 20 minutos. A continuación pelamos las cebollas y las cortamos en forma alargada y finas, descarozamos los damascos y reservamos.

En una sartén caliente salteada con aceite de oliva colocamos las cebollas. Cuando empieza a tomar color le incorporamos los damascos, salpimentamos a gusto y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Preparación para el aderezo:

Mezclamos el yogurt con el jugo de limón y la cúrcuma. Calentamos una plancha a fuego bajo por unos minutos, mínimo cinco. Le damos la forma a las hamburguesas y las rociamos con aceite de oliva. Llevamos las hambuerguesas al horno.

Por último calentamos el pan antes de servir y acompañamos con rúcula, el salteado de la cebollas, damascos y la salsa de yogurt.


¡Feliz 2008!

miércoles, 26 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Tarta de manzana y canela


Recetas Naturales: Tarta de manzana y canela


Ingredientes:

-185 gramos de margarina
-1/2 cucharadita de canela
-2/3 tazas de azúcar negra
-3 huevos
-1 ½ taza de harina integral
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1/3 de leche descremada
-4 manzanas verdes peladas


Para la decoración:

-1 cucharadita de azúcar negra
-1/2 cucharadita de canela
-1/4 taza de mermelada de damasco para pincelar

Preparación:

Comenzar a precalentar el horno a 170º. Rociar una tortera de tamaño mediano con rocío vegetal. Luego batir la manteca con el azúcar y la canela hasta que se forme una pasta cremosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien.

A continuación tamizar la harina junto al polvo y agregar a la mezcla anterior. Seguir batiendo mientras se agrega la leche. Tiene que quedar un batido cremoso y liso.

Por último verter la preparación en un molde. Insertar las manzanas cortadas en rodajas finas y hundirlas parcialmente en la masa.

Hornear durante 40 minutos. Retirar la torta y pincelar con la mermelada, previamente entibiarla para ablandar y llevar al horno unos 10 minutos más.

Que disfruten de esta deliciosa torta para compartir en familia.

domingo, 23 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Cheese cake bajas calorías con frutos rojos


Recetas Naturales: Cheese cake bajas calorías con frutos rojos
Ingredientes:
-60 gramos de galletitas dulces integrales molidas
-30 gramos de aceite de girasol o maíz puro
-250 gramos de queso crema semidescremado
-80 gramos de azúcar moreno
-Jugo de naranja (1 vaso)
-1 pote de queso crema bajas calorías
-2 huevos grandes
-1 cucharada de almidón de maíz
-200 gramos de frutillas
-3 cucharadas de mermelada bajas calorías de frutillas
Preparación:
Procesar las galletitas dulces y mezclarlas con el aceite de girasol o maíz, cubriendo la base en un molde desmoldable de 22 centrímetros. A continuación mezclar el queso crema con el azúcar moreno, el jugo de naranja, los huevos y el almidón de maíz.
Llenar el molde y hornear a fuego moderado durante 45 minutos. Dejar enfriar en el horno y luego en la heladera. Desmoldar y servir con las frutillas picadas y mezcladas con la mermelada.

viernes, 21 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Jamón Crudo al Vermut


Recetas Naturales: Jamón Crudo al Vermut


Una receta ideal que puede acompañarse como entrada principal para la cena de noche buena o fin de año.

Ingredientes: (Para seis personas)

-200 gramos de jamón crudo cortado en fetas
-1 vaso de vermut
-Higos frescos pelados
-Rodajas de melón sin cáscara

Preparación:

Distribuir el jamón en una fuente mediana y bañar con el vermut.
Tapar la fuente con un repasador para que no se seque el jamón crudo y llevar a la heladera durante 1 hora. Luego retirar, reservar el líquido, escurrir el jamón y colocarlo en un plato para servir como decoración en la mesa. Adornar con los higos cortados por la mitad junto con las rodajas de melón y rociar las frutas con el vermut reservado. Servir bien frío.

miércoles, 19 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Pollo a la naranja

Recetas Naturales: Pollo a la naranja

Una receta ideal para recibir la Noche Buena junto con una abundante ensalada de hojas verdes y una ensalada rusa con mayonesa bajas calorías. Es un plato para 6 personas.

Ingredientes:

-1 o 2 pollos medianos
-sal
-pimienta
-6 hojas de laurel
-4 dientes de ajo
-jugo colado de 6 naranjas
-4 cucharadas de aceite y
-manteca derretida

Preparación:

Condimentar el pollo y colocarlo en una asadera, cubrirlo con el ajo picado y las hojas de laurel. A continuación cubrir con el jugo de la naranja, el aceite y la manteca.

Llevar la preparación al horno caliente y bañar, de tanto en tanto, con el jugo de la cocción. Retirar, dejar enfriar y cortar en presas acompañando con la ensalada rusa y con trozos de naranja.

lunes, 17 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Pan Dulce Integral Casero

Recetas Naturales: Pan Dulce Integral Casero



Una receta muy fácil de preparar y para disfrutar en estas fiestas. Los ingredientes de esta preparación es para dos pan dulces.

Ingredientes:

-5 tazas de harina de trigo integral orgánica súper fina.
-1 taza de germen de trigo.
-100 gramos de pasas de uva.
-50 gramos de almendras.
-100 gramos de nueces picadas.
-3 peras desecadas picadas.
-3 ciruelas desecadas trozadas.
-3 pelones desecados picados
- 3 cucharadas de ricota descremada.
-1 cucharadita de vainilla natural.
-2 cucharada de levadura de cerveza fresca.
-Agua tibia, 800 cc. aproximadamente.
-2 Manzanas.
-Jugo de 1 naranja.
-Miel, 3 cucharadas.
-Aceite, 3 cucharadas.
-1 Huevo
-Agua de azahar, algunas gotas.

Preparación:

Mezclar la harina y el germen en un bol e incorporarles las frutas secas y desecadas. Luego licuar las manzanas con el jugo, la miel, el aceite, la vainilla, el agua de azahar, la ricota, el huevo y la levadura, previamente disuelta en un pocillo de agua tibia. A continuación mezclar ambas preparaciones, adicionando agua tibia en cantidad suficiente como para obtener una masa elástica.

Dejarla descansar en un lugar templado por 30 minutos. Dividir en dos porciones y ubicarlas en moldes de papel para pan dulce, previamente aceitados y dispuestos en una asadera. Practicarles cortes en cruz sobre la superficie y llevarlos a horno precalentado y apagado, para que leuden por 30 minutos.

Calentar a temperatura moderada por 30 minutos. Bajar a mínimo la llama y continuar con la cocción hasta que los panes estén listos. Retirarlos, dejarlos sobre una rejilla y pintarlos con miel, para abrillantar y decorar con fruta. Dejarlos enfriar y servir.

¡Felices Fiestas para todos!

viernes, 14 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Cazuela de Bacalao

Recetas Naturales: Cazuela de Bacalao


Esta receta tiene los aportes nutricionales de:

-Hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibras y omega 3.
-Vitaminas del complejo B, betacarotenos y E.
-Selenio, zinc, hierro, potasio, magnesio y fósforo.

Ingredientes:


-200 gramos de bacalao seco.
-1 cabeza de ajo.
-1 cucharadita de pimentón.
-1 ají rojo grande.
-1 litro de caldo de verduras bajas calorías.
-4 cucharaditas de aceite de oliva.
-Rocío vegetal.
-2 rodajas de pan integral.
-Orégano, ají molido, provenzal.
-2 hojas da laurel.

Para decorar:


-Perejil fresco

Preparación:

El día anterior colocar el bacalao cortado en trozos chicos en un recipiente cubriéndolo con agua fría, cambiar el agua cada 2 o 3 horas aproximadamente y reservar en la heladera cubierto con agua hasta el otro día. Entonces picar el ají, cubrirlo con rocío vegetal en una cacerola precalentada.

Verte el caldo, agregar el bacalao colado, la cabeza de ajo bien lavada entera, el pimentón disuelto en agua fría, el laurel. Dejar que entre en ebullición y cocinar hasta que el bacalao esté tierno.

Mientras tanto, cubrir las rodajas de pan con rocío vegetal, condimentar con orégano, ají molido y provenzal, cortar los cubos y cocinar en el horno o tostadora.

Una vez cocido el bacalao verter 4 cazuelas individuales, agregar aceite, esparcir el perejil y el pan tostado y llevar enseguida a la meda para que no se ablanden.

miércoles, 12 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Ensalada nutritiva con aderezo

Recetas Naturales: Ensalada nutritiva con aderezo


Esta ensalada es muy fácil de preparar, posee una baja cantidad de grasa y aporta vitaminas del complejo B,C,E y betacarotenos, además de potasio y fósforo, este último el consumo es ideal para las mujeres en etapa fértil.

Ingredientes:

-1 atado de lechuga de manteca
-200 gramos de tomates cherry
-1 zanahoria rallada
-2 cucharadas de mayonesa bajas calorías
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de limón
-Pimienta a gusto

Preparación:

Machacar bien en un mortero o licuar la mayonesa con el limón y los dientes de ajo, condimentar con el pimiento y reservar. Una vez lavados los tomates y la lechuga, cortar esta última con la mano, colocar en bols individuales junto con la zanahoria, aderezar cada uno y servir.

Como opción se puede colocar en cada bols una gran cantidad de queso blanco bajas calorías junto con nueces picadas para darle otro sabor.

domingo, 9 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Arroz al aroma con coco y especias

Recetas Naturales: Arroz al aroma con coco y especias



Ingredientes:

-1 cucharada de aceite
-1 cucharada de coco rallado
-1 taza de leche de coco
-2 tazas de agua
-1 tallo de hierba de limón
-8 hojas de curry
-2 cebollas cortadas
-1 cucharada de comino molido
-1/2 cucharadita de cardamomo
-2 ½ tazas de arroz integral

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola, rehogar la cebolla y agregar el coco. Luego verter la leche de coco y el agua en la cacerola, agregando la hierba de limón y las hojas de curry.

Llevar la preparación a ebullición. Reducir el fuego y dejarlo hervir, sin tapar, durante 2 minutos. A continuación añadir el comino y el cardamomo, llevando todo nuevamente a ebullición. Por último incorporar el arroz integral y hervirlo, sin tapar, hasta que aparezcan burbujas de vapor en la superficie. Cubrir la cacerola con una tapa hermética, reducir el fuego al mínimo y dejarlo hervir 10 minutos.

Levantar la tapa y comprobar si el arroz está cocido, y de no ser así proseguir con la cocción.

miércoles, 5 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Postre de Bananas calientes con salsa de coco y canela



Recetas Naturales: Postre de Bananas calientes con salsa de coco y canela


En esta entrada continuamos con la descripción de recetas de la cocina de Indonesia.

Ingredientes:


-4 bananas grandes

Para la salsa de coco y canela:

-1 cucharada de harina
-2 cucharadas de azúcar
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-1 ¼ de leche de coco

Preparación:

Retirar las puntas de las bananas y colocarlas en un recipiente de cocción al vapor sobre una cacerola con agua hirviendo y cocinarlas durante 5 minutos. Luego pelar las bananas. Se debe tener en cuenta que la piel de las bananas se volverá marrón al cocerlas, pero por dentro estarán bien doradas.

Para hacer la salsa de coco y canela:

Incorporar a una cacerola la harina, el azúcar y la canela, mezclar muy bien. A continuación verter la leche de coco y mezclar hasta conseguir una sustancia homogénea.

Mezclar todo a fuego medio hasta que la mezcla hierva y espese. Dejarla hervir durante 2 minutos y verter sobre las bananas calientes para servir en el momento.

Que disfruten de este deliciodo postre!

lunes, 3 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Ensalada fría de verduras con aderezo picante

Recetas Naturales: Ensalada fría de verduras con aderezo picante


Una ensalada típica de la cocina de Indonesia e ideal para estos días de calor y tan sólo lleva unos 15 minutos de preparación.

Ingredientes:

-10 hojas de tiras de espinaca y de judías verdes
-100 gramos de brotes de soja
-1 pimento rojo cortado en juliana
-1 cebolla roja cortada en juliana


Para el aderezo picante

2- cucharadas de aceite de cacahuate
1- diente de ajo picado
1- cucharadita de jengible fresco molido
2-cucharadas de coco rallado
-1 cucharada de vinagre de vino tinto
-1/4 de taza una taza de agua

Preparación:

Retirar los tallos de las espinacas y cortar las hojas en juliana, cortar las judías en trozos de unos 10 cm. Luego poner las judías en una cacerola con agua hirviendo para blanquearlas durante 1 minuto y luego escurrirlas. Mezclar en un bol las espinacas, las judías y los brotes de soja, el pimiento y la cebolla.

Por último para elaborar el aderezo: freír en aceite el ajo, el jengible y el coco a fuego medio durante 1 minuto y dejarlo enfriar.
Para servir, verter el aderezo sobre las verduras y entremezclarlos.

Para la receta es apto usar cualquier tipo de hortaliza que pueda hervirse pero es preferible aquellas que proporcionan color.

El aderezo se puede incorporar hasta 30 minutos antes de servir el plato.

domingo, 2 de diciembre de 2007

Recetas Naturales: Panqueques integrales de frutillas y mermelada de naranja


Recetas Naturales: Panqueques integrales de frutillas y mermelada de naranja


Una receta dulce y fácil de preparar para aprovechar la temporada de las frutillas.

Ingredientes:

-1 y ½ de harina integral súper fina
-3 cucharadas de harina de soja
-3 cucharadas de aceite
-3 tazas de agua
-2 huevos
-1 cucharada de miel
-Mermelada bajas calorías de naranja
-Bicarbonato de sodio, una pizca

Preparación:

Licuar todos los ingredientes y dejar descansar la preparación durante 30 minutos.
A continuación realizar los panqueques colocando un cucharón pequeño de la pasta en una panquequera ligeramente aceitada y caliente. Dar vuelta y cocinar de los dos lados.

Relleno:

-1/2 kilo de frutillas
-300 gramos de ricota
-3 cucharadas de miel

Preparación:


Lavar las frutillas y reservar las más lindas para la decoración. Licuar junto con la ricota y la miel.
Untar los panqueques con la crema y decorar con las frutillas y la mermelada de naranja.

Que disfruten de este delicioso postre!