miércoles, 29 de febrero de 2012

Recetas Naturales: Ensalada de Pasta Integral y Pesto de Mayonesa



Recetas Naturales: Ensalada de Pasta Integral y Pesto de Mayonesa

1.Ingredientes

o 300 grs de Fideos Integrales
o ½ kg de tomates peritas
o 2 cucharadas de aceite de oliva
o 1 rama de tomillo

Para el Pesto de Mayonesa

o 1 taza de albahaca
o 2 dientes de ajo asado
o 2 cucharadas de nueces
o 2 cucharadas de queso parmesano rallado
o 3/4 taza de mayonesa
o 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la ensalada de rúcula
o 2 atados de rúcula
o 3 cucharadas de láminas de parmesano
o 1 taza de daditos de pan integral tostado
o 2 cucharada de Aceto balsamico
o Sal y pimienta

2.Preparación

1 Cocinar los fideos integrales en abundante agua hirviendo. Colar enfriar y reservar.
2 Cortar los tomates perita en cuartos y colocarlos en una asadera rociados con aceite de oliva. Sal pimetarlos, espolvorear con tomillo deshojado. Llevar a un horno de 200º por 20-25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
3 Colocar en la licuadora la albahaca, el queso rallado, las nueces picadas, el ajo asado, el aceite de oliva con mayonesa y licuar hasta que quede homogénea. Condimentar la pasta con el pesto de mayonesa y servir con los tomates asados y una ensalada de rúcula con láminas de parmesano.

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martes, 28 de febrero de 2012

Recetas Naturales: Tarta de Brócoli

Recetas Naturales: Tarta de Brócoli


1.Ingredientes

o 1 disco de masa para tarta (mejor integral)
o 2 cebollas medianas picadas
o 200 grs. de jamón cocido cortado o queso en cubitos o tiritas
o 400 grs. de flores de brócoli ligeramente cocidas
o 3 huevos
o 4 cucharadas de queso crema
o 1 cucharada de leche
o ¼ taza de queso rallado
o 3 cucharadas de mostaza
o aceite, cantidad necesaria
o Sal y pimienta

2.Preparación

1 Forrá una tartera de 22 cm. con el disco de masa, pinchala con un tenedor y llevala a horno moderado 5 – 6 minutos. Untá la base con 1 cucharada de mostaza. Rehogá las cebollas unos minutos en un fondo de aceite caliente hasta que se pongan transparentes.
2 Agregá el jamón y dorá ligeramente. Incorporá las flores de brócoli, sal y pimienta; mezclá y distribuí en la tartera.
3 Mezclá los huevos con el queso crema, el queso en tiritas, la leche, la mitad del queso rallado, las 2 cucharadas restantes de mostaza y salpimentá. Cubrí las verduras y espolvoreá con el queso rallado restante.Cociná en horno precalentado a temperatura moderada unos 40 minutos. Retirá del horno, dejá reposar unos 1
0 minutos y serví.

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lunes, 27 de febrero de 2012

Recetas Naturales: Ensalada Alemana de Papas

Recetas Naturales: Ensalada Alemana de Papas

Esta es una receta típica que puede ser utilizada como base para agregarle miles de variaciones.

Ingredientes:
  •   1 kg. de papa al horno o hervida 
  •   1 taza de mayonesa
  •   ¼ kg de cebolla blanca
  •   Ajo picado a gusto
  •   1 atado pequeño de perejil
  •   sal y pimienta al gusto
  •   Pimentón a gusto
Preparación:

  1.   Picar la papa en cuadritos pequeños (dados).
  2.   Maceramos con ½ hora de anticipación, la cebolla blanca picada en cuadritos con vinagre, sal y pimienta.
  3.   Luego deshojamos y picamos muy chiquito el perejil.
  4.   Para finalizar mezclamos la papa, la cebolla, el perejil, el ajo picado, el pimentón y la mayonesa.
Para una variante rústica se pueden cocinar las papas con cáscara (obvio que hay que lavarlas bien).
Para que sea una comida vegetariana completa se puede agregar pedacitos de queso, en particular queda muy bien el queso azul o el Cheddar.

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viernes, 24 de febrero de 2012

Recetas Naturales: Ensalada de Kanikama y Rúcula

Recetas Naturales: Ensalada de Kanikama y Rúcula

Otra fresca ensalada cargada de micronutrientes.

Ingredientes
Rúcula 300grs
Zanahoria Rallada 1
Tomates Cherry 300grs
Palmitos 6
Kanikama 300grs
Aceite de oliva C/N
Aceto Balsámico C/N
Sal y Pimienta a gusto
Mostaza 1cda
Queso Crema 1cda
Ajo picado fino 2
Perejil 1cda
Preparación
Cortar las hojas de rúcula, rallar la zanahoria, los tomates cherry por mitades, el kanikama en fetas y los palmitos en rodajas. Verter todo esto sobre una ensaladera. Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Preparar un aderezo en un bol añadiendo el aceite de oliva y el aceto balsamico, incorporamos bien y salpimentamos. Cuando la emulsion se encuentre bien ligada incorporamos una cucharada de mostaza, una cucharada de queso crema, luego el ajo y el perejil cortado fino. Dejamos reposar en la heladera por una hora y luego al momento de servir, revolvemos nuevamente.
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jueves, 23 de febrero de 2012

Recetas Naturales: Ensalada de Chauchas con Nuez

Recetas Naturales: Ensalada de Chauchas con Nuez

Ensalada muy nutritiva que puede ser una comida vegetariana completa y liviana.

Ingredientes:

o 1 kg. de chauchas cocidas
o ¾ taza de nueces picadas
o 1 cebolla de verdeo picada bien chiquito (incluir parte verde)
o 2 cucharadas de pimiento rojo en cubitos

Para la Vinagreta
 
o 3 cucharadas de aceto balsámico
o 1 diente de ajo
o 1 cucharadita de mostaza
o ½ cucharadita de orégano seco
o 1/3 taza de aceite de oliva
o Sal y pimienta


Preparación:


1 Licuar o procesar el aceto con el ajo, la mostaza y el orégano durante 1 minuto o hasta deshacer completamente el ajo.
2 Con la máquina andando agregar el aceite de oliva en forma de hilo y salpimentar.
3 En un bol, ubicar las chauchas con las nueces, la cebolla de verdeo y los cubitos de pimiento. Aderezar con la vinagreta, mezclar y servir enseguida.



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miércoles, 22 de febrero de 2012

Recetas Naturales: Ensalada del Mediterráneo

Recetas Naturales: Ensalada del Mediterráneo

Con todo el sabor de la dieta mediterránea y sus beneficios.


Ingredientes:

o 4 boconccinos o 1 pulpetta Muzzarella
o 2 Tomates perita
o 1 atado Rúcula limpia
o Queso Parmesano
o ½ taza daditos de pan integral tostado
o 8 Aceitunas negras
o Albahaca limpia
o Mayonesa con limón



Preparación:


1 Cortar los tomates en cuartos y colocarlos en una asadera con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Cocinar en un horno medio por 15 minutos o hasta que estén dorados y retirar. Reservar.
2 Preparar mayonesa saborizada procesándola con aceite de oliva, sal, pimienta y rúcula.
3 Armar la ensalada colocando la rúcula, la albahaca, la muzzarella cortada en cubos pequeños, los tomates asados, los daditos de pan integral tostado y las aceitunas descarozadas cortadas en cuartos. Mezclar con cuidado. Condimentar con la mayonesa verde y a último momento, el parmesano en escamas (es ideal usar un pelapapas).



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martes, 21 de febrero de 2012

Recetas Naturales: Arroz con Leche

Recetas Naturales: Arroz con Leche

Esta es una receta tradicional, pero con unos toques que lo harán más natural y benéfico.

Ingredientes:

Arroz Integral, 200g
Leche descremada o Leche de Soja, 1 litro
Azúcar orgánico o edulcorante, 100 g
Chaucha de vainilla, 1
Cáscara de 1/4 limón
Canela, a gusto
Nuez Moscada a gusto
Jengibre a gusto


Preparación:


- Colocar en una olla la leche con el arroz integral, la chaucha de vainilla, la nuez moscada, el jengibre y la cáscara de limón (solo la parte amarilla).
- Cocinar a fuego mínimo hasta que el arroz esté bien tierno -unos 40 minutos-, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.
- A último momento incorporar el azúcar orgánico o edulcorante.
- Servir tibio o frío espolvoreado con canela.
- Conviene rociar con nueces picadas y algo de fruta fresca picada.


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lunes, 20 de febrero de 2012

Recetas Naturales: Peras al Vino Tinto


Recetas Naturales: Peras al Vino Tinto

Una de las recetas clásicas de la cocina internacional con fruta y todos los beneficios del vino tinto de buena calidad.

Ingredientes:

  •  4 unidad/es de Peras medianas y parejas
  • 750 centímetros cúbicos de Vino Tinto de buena calidad
  • 1 rama/s de Canela (y cantidad extra)
  • Miel u otro edulcorante  apto para cocción
  • 100 gramo/s de Queso Crema
  • Nuez moscada a gusto
Preparación:

- Pelar las peras y colocarlas paraditas en una cacerola mediana. Agregar el vino, la ramita de canela, 2 ramitas de menta fresca (optativo), nuez moscada a gusto y miel o edulcorante. Llevar a fuego fuerte, y, cuando rompa el hervor, bajar la llama a mínimo.

- Cocinar las peras entre 20 y 25 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo líquido

- Aparte, mezclar el queso blanco con miel o edulcorante.

- Escurrir las peras. Servir una pera por plato con el queso blanco, hojas de menta y, si quiere, decoradas con una ramita de canela.

Alternativa diferente: Ante la falta de peras las manzanas son un sustituto muy gustoso.

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domingo, 19 de febrero de 2012

Recetas Naturales: Ensalada de la Huerta

Recetas Naturales: Ensalada de la Huerta

Una ensaladita fresca que es una comida completa y natural para los días calurosos del verano.

Ingredientes:

  • 400 grs de tiritas de pollo cocido o tiritas de queso a elección para una versión vegetariana.
  • 300 grs de tomatitos cherrys cortados al medio
  • 2 tazas de arvejas
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de queso crema
  • 1 cucharada de aceto balsámico
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Preparación:
  • Mezclar todos los ingredientes sólidos en un bol.
  • En un recipiente preparamos la vinagreta combinando  el queso crema, la mostaza, la mayonesa, el aceto y los condimentos.
  • Aderezar la ensalada y llevarla a la heladera al menos una hora antes de servir.
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viernes, 17 de febrero de 2012

Recetas Naturales: Ensalada de Camarones y Palta

Recetas Naturales: Ensalada de Camarones y Palta

Una excelente ensalada fresca cargada de micronutrientes muy beneficiosos para el organismo.

Ingredientes:

250 grs de camarones
2 endivias
2 paltas
1 lata de palmitos
1 limón
8 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto
ciboulette, c/n
mayonesa, c/n


Preparación:

  • Cocinar los camarones al vapor o sartenearlos apenas en un poco de aceite.
  • Armar disponiendo las hojas de endivias en una fuente; las paltas peladas y cortadas en gajos; los palmitos cortados en diagonal y los camarones en el centro.
  • Hacer la limoneta emulsionando el jugo del limón con el aceite y la mayonesa, salpimentar e incorporar al final el ciboulette bien picado.

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jueves, 16 de febrero de 2012

Recetas Naturales: Ensalada de Brócoli con queso y nueces

Recetas Naturales: Ensalada de Brócoli con queso y nueces


Brócoli: 1/2 kg.
Ajo: 1 diente, triturado.
Nuéz y/o almendras picadas: 1/4 de taza.
Queso feta o fresco: 1/2 taza, picado.
Perejil: 2 cdas.
Sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva a gusto.

Para preparar esta deliciosa ensalada de brócoli, comenzamos cortando los ramitos del brócoli y dejándoles un tallo pequeño. Luego, pelamos los tallos con un pela papas y los cortamos en bastoncitos de unos 4cm.

Cocinamos el brócoli y los tallitos en agua salada hirviendo hasta que estén tiernos (unos 4 minutos aprox.). Quitamos el brócoli del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.



A continuación preparamos en un recipiente una mezcla con el ajo y la sal hasta lograr una pasta, para luego añadir el vinagre, la pimienta y 2 cdas. de aceite.


En una sartén calentamos 1 cda. de aceite de oliva para freír las nueces durante unos 5 minutos o hasta que se doren. Las colocamos sobre un papel de cocina y sazonamos.

Finalmente, mezclamos el queso, las nueces y el brócoli en un recipiente y añadimos la vinagreta. Sazonamos a gusto y colocamos por encima el perejil.

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