jueves, 30 de noviembre de 2006

Guarnición de Hongos Salteados

Guarnición de hongos salteados

Esta deliciosa guarnición, compuesta de champiñones, sirve para acompañar tanto carnes como pescados o bien como primer plato de una comida. Los champiñones aportan poca energía y son buena fuente de fósforo y vitamina B2. En varios estudios científicos han demostrado tener efectos preventivos sobre el cáncer, particularmente los hongos japoneses como el Shitake.
El perejil además es una buena fuente de vitamina C.
También contienen purinas, que en nuestro organismo se transforman en ácido úrico, por lo que su consumo se ha de moderar en caso de ácido úrico elevado y gota.
En los niños, recetas como esta permiten introducir las verduras más fácilmente; alimentos de escasa aceptación entre los más pequeños y de gran valor nutritivo.

INGREDIENTES (para 4 personas)

500 gramos de champiñones u otra clase de hongos
4 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Pimienta blanca.
Perejil picado.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos los champiñones, les quitamos toda la tierra que puedan tener y les cortamos la parte final del tallo.
Cortamos los champiñones en láminas finas, al igual que los 4 dientes de ajo.
Ponemos a calentar en una sartén o en una cazuela baja el aceite de oliva.
Doramos las láminas de ajo, agregamos los champiñones, un poco de sal y dejamos en el fuego tapado unos 5 ó 10 minutos.
Si vemos que han soltado agua, escurrimos lo más posible, procurando que le quede algo de aceite.
Removemos de vez en cuando hasta que veamos los champiñones tiernos.
Finalmente espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y servimos como guarnición de carnes o aves asadas.

Con un buen vino que nos aporte antioxidantes tenemos nuestra comida sabrosa y saludable lista.

lunes, 27 de noviembre de 2006

Ensalada de tomate y mozzarella al pesto

Ensalada de tomate y mozzarella al pesto


Esta es una ensalada fresca y nutritiva. Posee todo el valor alimenticio de la mozzarella junto a todos los beneficios mediterráneos del aceite de oliva, la albahaca, etc.

Puede ser una comida completa y liviana para esos días calurosos del verano y también una preparación rápida y saludable.

Vamos a su preparación:

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 tomates de ensalada.

200 gramos de queso mozzarella en bola fresco.

1 cucharadita de albahaca.

10 gramos de piñones o nueces.

1 vasito de aceite de oliva.

1 cucharada de aceto balsámico o vinagre aromático.

Sal.

Pimienta.

CÓMO SE ELABORA:

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Cortamos la mozzarella también en rodajas con un cuchillo de sierra.

En un plato amplio colocamos las rodajas de tomate intercalandolas con las rodajas de mozarella.

Para elaborar la salsa "pesto" juntamos en un vaso de batidora la albahaca fresca, los piñones, el vaso de aceite, la sal y la pimienta junto con una cucharada de vinagre aromático o aceto.

Trituramos todo el conjunto hasta formar una crema homogénea.

Decoramos y salseamos la ensalada con esta salsa.

Y listo, buen provecho!

sábado, 18 de noviembre de 2006

Flan de Manzana


Empezamos este recorrido por recetas naturales y saludables con un postre, sumamente nutritivo y por supuesto, natural que puede llegar a ser uno de los favoritos de los más pequeños y una buena forma de que incorporen fruta a su menú cotidiano.
Vamos a la receta de este Flan de Manzana

Ingredientes:

1/2 litro de leche descremada
3 cucharadas de gelatina sin sabor
1 cucharada extracto de vainilla
Cáscara de 1 naranja rallada
3 ó 4 cucharaditas de edulcorante en polvo o Miel si lo prefiere
6 manzanas verdes
Canela a gusto


Preparación:
Es muy fácil de hacer y sólo nos llevará unos 30 minutos!
Mezclar la leche con la gelatina y el edulcorante (o miel) y llevar al fuego con la cáscara de naranja.
Revolver hasta que rompa el hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar 3 minutos.
Retirar la cáscara y perfumar con la esencia.
Aparte pelar y cortar en trozos pequeños las manzanas.
Ubicarlas en una asadera enmantecada, llevar a horno suave y cocinar hasta que estén tiernas.
En una budinera enmantecada volcar la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan.
Enfriar.

A comer y chuparse los dedos!